ลาบหมู
ส่วนผสมสำหรับทำลาบหมู
- เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
- หนังหมูหั่น 3 ช้อนโต้ะ
- ตับหมูหั่น 3 ช้อนโต้ะ
- ใบสาระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำลาบหมู
- ต้ม หมูสับ หนังหมู และ ตับหมู ให้สุก จากนั้น นำเนื้อหมูสับที่ หนังหมู และ ตับหมู ที่ต้มสุกแล้ว พักใส่ชาม
- ปรุงรสลาบด้วย น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ข้าวคั่ว ใบหอม ผักชีฝรั่ง พริกแห้งบด ใบสาระแหน่ และ หอมแดงซอย ผสมกับหมูสับ หนังหมู และ ตับหมู ให้เข้ากัน
- เสริฟใช่จาน ทานกับ ข้าวเหนียว และ ผักสดๆ เช่น แตงกวา ผักกากขาว และ ถั่วฝักยาว
เคล็ดลับการทำลาบหมู
- เนื้อหมู ต้องเป็น เนื้อหมูสันใน เนื่องจากนุ่ม เมื่อสับละเอียด นำมาลวกแล้วให้สัมผัดถึงความอร่อยอย่างมาก
- น้ำใน การลวกหมู นั้น ให้ใช้ครั้งเดียว อย่านำกลับมาลวกอีก เนื่องจากความคาวของ เนื้อหมู ทำให้เสียรสชาติ
- ตับหมู ให้ล้างให้สะอาด การลวกตับ ให้ลวกด้วยน้ำเดือด แต่อย่าลวกนาน เนื่องจากตับจะแข็งไม่น่ารับประทาน
- พริกป่น ให้ใช้ พริกกะเหรี่ยง จะได้รสชาติเผ็ด อร่อย
- การลวกหนังหมู ให้ต้มให้อ่อน หากต้มไม่อ่อน เวลารับประทานจะแข็งไม่อร่อย และให้ขูดขนออกอย่าให้มีขน
ใส่ความเห็น