ปลาหมึกทอดราดพริก

ส่วนผสมสำหรับทำปลาหมึกทอดราดพริก

  • ปลาหมึกหอม 1 ตัว หั่นเป็นแว่นขนาดพอดีคำ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาหมึก
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 3 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมดองบด 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงบด 1 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีซอย 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำปลาหมึกทอดราดพริก

  1. เริ่มทำน้ำซอส ก่อน ด้วยการใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ และ น้ำส้มสายชู นำมาเคี้ยวให้น้ำซอสละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ พริกสดบด กระเทียมดอง และ กระเทียมสด ลงไปเคี่ยว ให้น้ำซอสละลายและกระเทียมนิ่ม ชิมรสชาติ จะได้รส หวาน เปรี้ยว และเค็มนิดหน่อย ที่สำคัญ หอมพริกและกระเทียม จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียมปลาหมีก ต้องล้างให้ปลาหมึกสะอาดก่อนไม่ให้เหลือเมือกของปลาหมึก จากนั้นตั้งน้ำร้อนเดือดๆ นำปลาหมึกไปลวก ให้สกพอประมาณ จากนั้นนำปลาหมึกมาพักก่อน ซับน้ำจากตัวปลาหมึกให้แห้ง
  3. ใส่ซอสปรุงรส ลงไปคลุกกับตัวปลาหมึกลวก จากนั้น นำปลาหมึกลวก ลงไปคลุกกับแป้งข้าวโพด จากนั้นนำมาพัก เพื่อรอสำหรับทอดปลาหมึก
  4. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ไฟร้อนเลย เราต้องการให้ได้แป้งกรอบๆ เนื่องจากปลาหมึกเราลวกจนสุกแล้ว สามารถรับประทานได้แล้ว ไฟแรงๆ จะทำให้แป้งกรอบ ปริมาณของน้ำมันให้ท่วมปลาหมึกที่นำมาทอดก็พอ
  5. ใส่ปลาหมึกลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ เมื่อปลาหมึกทอดกรอบแล้ว ให้นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  6. จัดจาน ปลาหมึกทอด ราดน้ำซอส และ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว และ ผักชี เป็นอันเสร็จสิ้น อาหารสูตรพิเศษ

เคล็ดลับการทำปลาหมึกทอดราดพริก

  1. ปลาหมึกต้องเลือกปลาหมึกที่สดๆ โดยสังเกตุสีของปลาหมึกต้องขาว เนื้อแน่น สำหรับปลาหมึกให้เลือก ปลาหมึกหอม เนื่องจากปลาหมึกหอม ตัวใหญ่ เนื้อมาก เวลารับประทานอร่อย
  2. การลวกปลาหมึกก่อน ทำให้ปลาหมึกสุกง่ายและไม่คาว ที่สำคัญ การลวกปลาหมึกก่อน เวลานำไปทอดจะทำง่าย เนื่องจาก เมื่อเราลวกปลาหมึกแล้ว เราสามารถนำมาซับให้แห้ง และ คลุกแป้งข้าวโพด ทำให้ปลาหมึกลดความชื้น เวลาทอดจะได้เหลืองกรอบ และน้ำมันไม่กระเด็น
  3. ซอส ให้เลือกใช้น้ำตาลป๊ีบ ความหวานของน้่ำตาลปี๊บให้รสชาติอาหารที่อร่อย
  4. กระเทียมให้ใช้กระเทียมสดผสมกระเทียมดอง เวลานำมาต้มซอส จะได้รสชาติของซอสที่หอมอร่อย ไม่เหมือนใคร
  5. น้ำมัน ให้ใช้น้ำมันที่สด ไม่ผ่านการทอดมาก่อน และ ใช้ไฟแรง เนื่องจากเราต้องการให้ได้ปลาหมึกกรอบ

สูตรปลาหมึกทอดราดพริก เป็น อีก เมนูกับแกล้ม ที่แนะนำสำหรับวันสบายๆ หรือจะทำเป็นอาหารหลักของบ้าน ในวันครอบครัวก็ได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>