กุ้งผัดพริกเผา

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดพริกเผา

  • กุ้งสด ขนาด 20 ตัวกิโล ประมาณ 10 ตัว
  • ตันหอมหั่นหยาว ขนาด 1 น้ิ้ว 2 ช้อนโต้ะ
  • หอมหัวหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกชีฟ้าซอยเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
  • ใบโหระพา 1 กำมือ
  • พริกบด 1 ช้อนชา
  • กระเทียมบด 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำกุ้งผัดน้ำพริกเผา

  1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อกุ้งลงไปผัด ให้สุก จากนั้นนำเนื้อกุ้งลงมาพักไว้ก่อน
  2. ใส่พริกและกระเทียมบดลงไปผัด ให้หอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลและน้ำปลา
  3. ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม พริกชี้ฟ้าซอย ใบโพระพา และ กุ้งลงไปผัด ผัดให้หอมใหญ่สุด ก็สามารถเสริฟได้ หากน้ำแห้งเกินให้เติมน้ำเปล่าลงนิดหน่อย
  4. เสริฟ กุ้งผัดน้ำพริกเผา ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ กับข้าว แบบง่ายๆ เมนูกุ้งผัด

เคล็ดลับการทำกุ้งผัดพริกเผา

  • กุ้งให้เลือกกุ้งสดๆ โดย การเลือกกุ้งที่สดๆ ให้ดูสีของกุ้งไม่มีสีเหลือง หรือ ออกเน่า ไม่มีกลิ่นเน่า เนื้อกุ้งแน่น ลักษณะของเปลือก ติกกับตัวดี หัวไม่หลุดจากตัวกุ้ง เมื่อซ่ื่้อกุ้งมาแล้วให้ล้างให้สะอาด แกะหัว ปลอกเปลือก และผ่าหลังออก สำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวออก เนื่องจากหัวกุ้งมีมันกุ้งอยู่ หากนำมาผัดมันกุ้งจะออกมาทำให้อาหารเสียรสชาติ
  • เนื้อกุ้ง เป็นเนื้อที่สุกง่าย หากผัดนานเกินไปกุ้งจะแข็งกระด้างและหมดความหวาน ไม่น่ารับประทาน
  • เทคนิคการผัดกุ้ง ให้นำกุ้งลงไปทอดก่อน จะได้เนื้อกุ้งที่กรอบ เคี้ยวกรุบๆ อร่อยน่ารับประทาน
  • พริกให้ใช้พริก 2 แบบ คือ พริกบด และ พริกหั่นเฉียงๆ พริกบด จะให้ความหอมและรสชาต ส่วนพริกหั่นเฉียงๆ จะให้สีสันสวยงาม
  • ใบโหระพา สามารถใส่ลงไปผัดขั้นตอนสุดท้ายได้ เพราะ หากผัดใบโหระพานานเกินไป จะทำให้กลิ่นของใบโหระพา หายไปหมด ไม่น่ารับประทาน
  • น้ำตาล เราเลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บ หวานหอม อร่อย
  • กระเทียม ให้เลือกใช้กระเทียมไทย จะให้ความหอมของอาหาร
  • ต้นหอม ต้องหั่นยาวๆ หากหั่นเล็กๆ สีสัน และ กลิ่นของต้นหอมจะทำให้อาหารเสียรสชาติ
  • หอมใหญ่ เวลาซอย ไม่ซอยเล็กหรือใหญ่เกินไป ซอยให้ได้ขนาดพอดี เพราะ หากซอยเล็กเกิน เวลาผัดโดนความร้อนหอมใหญ่จะลาลายหมด หากซอยใหญ่เกินไปขนาดไม่พอดีคทานยาก
  • สำหรับคนที่ไม่ชอบกุ้ง สามารถเปลี่ยนใช่วัตถุดิบ อื่นๆ ได้ เช่น ไก่ ปลาหมึก หรือ หมู นำมาทำผัดพริกเผาก็อร่อย หรือ จะเอาแบบซีฟู๊ด เลยก็ได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>