Category: เมนูเมี่ยงลดน้ำหนัก

    เมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง

    ส่วนผสม เมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง ◆ เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น ◆ น้ำปลา ◆ น้ำมะนาว ◆ น้ำตาลทราย ◆ มะนาว (หั่นชิ้นเล็ก) ◆ หอมแดง (หั่นเต๋า) ◆ ขิงอ่อน (หั่นเต๋า) ◆ ตะไคร้ซอย ◆ พริกขี้หนูซอย ◆ ผักกาดหอม หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ วิธีทำเมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง 1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ 2. ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นจึงใส่เต้าหู้ทอด มะนาวหั่นชิ้น หอมแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ซอย และพริกขี้หนูซอยเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 3. ตักเต้าหู้ทรงเครื่องที่ปรุงรสแล้ววางบนใบผักกาดหอม ห่อกินเป็นคำ ๆ

    Read More

    เมี่ยงผักกาดแก้ว

    ส่วนผสม เมี่ยงผักกาดแก้ว ◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ◆ ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง ◆ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/2 ช้อนชา ◆ เกลือป่น ◆ พริกไทย 1/2 ช้อนชา ◆ แครอท (หั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย ◆ หอมหัวใหญ่ (หั่นละเอียด) 1/4 ถ้วย ◆ ข้าวโพดเหลืองต้มสุก 1/4 ถ้วย ◆ มะเขือเทศ (หั่นเต๋าเล็ก  1/4 ถ้วย ◆ ขิง (ซอยเป็นเส้นยาว) 2 ช้อนโต๊ะ ◆ ผักกาดแก้ว  วิธีทำเมี่ยงผักกาดแก้ว 1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ปลาทูน่าลงผัดพอมีกลิ่นหอม 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว เกลือป่น และพริกไทย 3. ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ ข้าวโพด มะเขือเทศ และขิงซอย ผัดให้ผักสุกกำลังดี 4. ตักไส้ที่ผัดแล้ววางลงบนผักกาดแก้ว ห่อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

    Read More

    เมี่ยงคำ

    ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ ◆ ข่า (หั่นเป็นแว่น) 5 ชิ้น ◆ ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น ◆ หอมแดง 1 หัว ◆ กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา ◆ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ◆ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย ◆ น้ำปลา ◆ กุ้งแห้ง (โขลกละเอียด) ◆ ถั่วลิสง (โขลกละเอียด) ◆ มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ) ส่วนผสม เครื่องเมี่ยงคำ ◆ มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ) ◆ พริกขี้หนูซอยบาง ◆ หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก ◆ ขิงหั่นเต๋าเล็ก ◆ ถั่วลิสงคั่ว ◆ มะนาวหั่นชิ้นเล็ก ◆ ใบชะพลู หรือใบทองหลาง วิธีทำเมี่ยงคำ 1. โขลกข่า ตะไคร้ และหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ 2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ 3. ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย 4. ใส่ไส้เมี่ยงคำลงบนใบชะพลู ราดน้ำจิ้มเมี่ยงคำลงไป ห่อให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

    Read More

    เมี่ยงคำกลีบบัว

    ส่วนผสม เมี่ยงคำกลีบบัว ◆ กลีบบัวหลวง ◆ ขิง ◆ หอมแดง ◆ มะนาวหั่นชิ้นเล็ก ◆ ถั่วลิสงคั่ว ◆ กุ้งแห้ง ◆ พริกขี้หนูสวน ◆ น้ำจิ้มเมี่ยงคำ ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ ◆ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย ◆ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ◆ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ◆ น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย ◆ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ◆ รากผักชี 1 ช้อนชา ◆ ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา หมายเหตุ : ใส่น้ำตาลปี๊บล้วน ๆ โดยไม่ผสมน้ำตาลทรายเลยก็ได้นะคะ วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำ 1. เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเข้มข้น 2. วิธีการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เข้มข้นแบบไม่เปลืองแก๊ส คือให้เปิดไฟแรง ๆ แล้วใช้ทัพพีคนน้ำตาลให้เดือดขึ้น ๆ ลง ๆ แบบเร่งไฟ ลดไฟ ไปเรื่อย ๆ เท่านี้เองค่ะ เราก็จะได้น้ำตาลปี๊บแบบเหนียวเข้มข้นโดยไม่ต้องเคี่ยวนานเป็นชั่วโมง และที่สำคัญไม่เปลืองแก๊สด้วยนะคะ 3. เสร็จแล้วค่ะ ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเราก็ได้น้ำจิ้มเมี่ยงคำที่เข้มข้นแล้ว วิธีทำเมี่ยงคำกลีบบัว 7 เมนูเมี่ยงลดน้ำหนัก ◆ เตรียมเครื่องเคียงให้พร้อม (เครื่องเคียงก็มี ขิง หัวหอมแดง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกขี้หนูสวน ส่วนผักสดที่รับประทานกับเมี่ยงคำโดยทั่วไป ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบคะน้า ฯลฯ) 7 เมนูเมี่ยงลดน้ำหนัก ◆ นำกลีบบัวหลวงไปล้างทำความสะอาด โดยเอาน้ำสะอาดใส่กะละมัง ใส่เกลือป่นไปสัก […]

    Read More