เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

    ส่วนผสม เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง • เส้นบุก 250 กรัม • น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมดองซอย 2 ช้อนโต๊ะ • เนื้ออกไก่ลอกหนัง (หั่นชิ้นบาง) 50 กรัม • เห็ดหูหนู (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วยตวง • กะหล่ำปลี (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วยตวง • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ • ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • ไข่ไก่ 1 ฟอง • มะเขือเทศ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูก • ต้นหอมซอย 2 ต้น • น้ำเปล่า วิธีทำเส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง • 1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบุกลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ • 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม เติมกระเทียมดองและเนื้อไก่ ผัดเนื้อไก่พอสุก • 3. ใส่เส้นบุกผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เห็ดหูหนูกับกะหล่ำปลี เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน • 4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดส่วนผสมเอาไว้ด้านหนึ่งของกระทะ • 5. ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือลงไป ตอกไข่ไก่ลงตรงช่องว่างในกระทะ รอจนไข่เริ่มสุก ตลบเส้นบุกมาทับไข่ ใส่มะเขือเทศกับต้นหอม […]

    Read More

    เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

    ส่วนผสม เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น • เส้นบุกตามชอบ 200 กรัม • เต้าหู้แข็งสีขาว (หั่นเต๋า) 1 ก้อน • บรอกโคลี (หั่นชิ้น) 1/2 ถ้วย • แครอท (หั่นเต๋า) 1/2 ถ้วย • น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด) • น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น • 1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปย่างในกระทะจนสุกเหลือง เตรียมไว้ • 2. ลวกบรอกโคลีและแครอทพอสุก ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็นจัด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่เส้นบุกลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ • 3. ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เส้นบุกลงผัด ตามด้วยผักลวก เต้าหู้ย่าง และน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยงาขาว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

    Read More

    น้ำพริกอ่องไก่สับกับข้าวกล้อง

    ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ      • หอมแดง • กระเทียม • พริกแห้ง • ถั่วเน่า • เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ) • สเปรย์น้ำมันมะกอก • เนื้ออกไก่บด (ลอกหนัง) • มะเขือเทศ (หั่นเต๋า) • เกลือ • น้ำมะขามเปียก • น้ำหวานดอกมะพร้าว • ข้าวกล้อง • ผักสด วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ      1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี เสร็จแล้วเอาลงไปผัดโดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอผัดจนหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก 2. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเกือบเละ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องกับผักสด

    Read More

    สลัดผักปลาย่าง

    ส่วนผสม สลัดผักปลาย่าง      • เนื้อปลากะพงหั่น (ชิ้นเล็ก) 150 กรัม • เกลือป่นเล็กน้อย • พริกไทยดำบดหยาบ • พริกหวานสีแดง (หั่นชิ้น) 1/4 ถ้วยตวง • ฟักทอง (หั่นชิ้นยาว) 100 กรัม • เบบี้แครอท 3 หัว • วอเตอร์เครส 1/4 ถ้วยตวง • บัตเตอร์เฮด (เด็ดเป็นชิ้น) 2 ใบ • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วยตวง • ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำสลัดผักปลาย่าง      1. โรยเกลือป่น และพริกไทยดำให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำลงย่างบนกระทะเทฟลอน โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน พอสุกตักใส่จาน นำพริกหวาน ฟักทอง และเบบี้แครอทลงย่างต่อจนสุก ตักขึ้นใส่จาน พร้อมบัตเตอร์เฮด และวอเตอร์เครส 2. ทำน้ำสลัด โดยผสมโยเกิร์ต ผิวเลมอน และน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ราดบนส่วนผสมในข้อที่ 1 จัดเสิร์ฟ

    Read More

    สเต๊กปลาแซลมอนย่าง

    ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอนย่าง      • ปลาแซลมอน 1 ชิ้น • เกลือทะเล เล็กน้อย • พริกไทยดำ เล็กน้อย • น้ำเปล่า (สำหรับลวกผัก) • หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น (หรือผักอื่นตามชอบ) • น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ • ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ) • น้ำมันมะกอก เล็กน้อย • แครอท (ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ฝานให้เป็นเส้นใหญ่ ๆ) • มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง • ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอนย่าง      1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปย่าง 2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน ย่างจนเนื้อปลาสุก พลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้ 3. ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นแต่งบนจานปลา พร้อมกับแครอทและมะเขือเทศเชอร์รี 4. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมนในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ นำไปราดบนเนื้อปลา เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

    Read More

    ปลากะพงย่างซอสมิโซะ

    ส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโซะ      • เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม • มิโซะ 80 กรัม • มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ • ไข่แดง 1 ฟอง • น้ำมันพืช (สำหรับทาตะแกรง) • หัวไช้เท้าขูด • ข้าวสวยญี่ปุ่น วิธีทำปลากะพงย่างซอสมิโซะ      1. นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2. ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาส่วนผสมซอสมิโซะให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น

    Read More

    แกงส้มผักรวมกุ้งสด

    ส่วนผสม แกงส้มผักรวมกุ้งสด (สูตรไมโครเวฟ) • น้ำเปล่า 1 ถ้วย • น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม • ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสด 1. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา 2. ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วยคนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา 3. ใส่กุ้งลงในถ้วยคนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา 4. ใส่ถั่วฝักยาวและผักกาดขาวลงไปคนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

    Read More

    แกงจืดตำลึงหมูสับ

    ส่วนผสม แกงจืดตำลึง • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด • ตำลึง (เด็ดใบ) ตามชอบ • หมูสับปรุงรส 100 กรัม • น้ำซุป 4 ถ้วย • เกลือป่น • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำแกงจืดตำลึง 1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ 2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ 3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป

    Read More

    แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้

    ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้       • เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน • หมูสับ 100 กรัม • น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก) • น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สำหรับหมัก) • น้ำซุป • เกลือสมุทร • ซีอิ๊วขาว • น้ำตาลกรวด • พริกไทยป่น • ตั้งฉ่าย • ก้านขึ้นฉ่าย • ต้นหอม • ใบขึ้นฉ่าย • ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้      1. เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน 2. เตรียมหมูสับสำหรับยัดเป็นไส้ โดยใส่หมูสับลงในชาม เติมน้ำอุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 3. ค่อย ๆ เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้นอย่างเบามือ อย่าให้เต้าหู้แตก ถ้ายัดไส้หมูที่ปรุงรสไว้ไม่หมดก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้ 4. ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และพริกไทยป่น ใส่ตั้งฉ่าย และก้านขึ้นฉ่าย แล้วต้มให้เดือด 5. เมื่อเดือดได้สักครู่ให้หรี่เตาไฟลงเหลือไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าหมูสับใช้ไม่หมด […]

    Read More

    ไข่ตุ๋นมะระ

    ส่วนผสม ไข่ตุ๋นมะระ • ไข่ไก่ 4 ฟอง • มะระ (หั่นท่อนยาว 3 นิ้ว) จำนวน 1 ลูก • น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วยตวง • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา • กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา • แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ • น้ำเปล่า วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ 1. คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่นสักครู่ เติมน้ำเปล่า แช่ไว้ประมาณ 30 นาที 2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก เติมน้ำซุปผัก ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน 3. ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ที่ผสมไว้ให้เต็ม นำขึ้นนึ่งในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ยกลงโรยกระเทียมเจียวจัดเสิร์ฟ

    Read More